“张小泉”=剪刀，习惯了这个思维定式的读者，可得改改了。张小泉这个有着347年历史的中华老字号，开卖精致成套锅具、酒具、文具。这个急转身让人眼前一亮，却也引来口水纷纷。
在河坊街的张小泉专卖店里能看到：新款开红酒的系列器具，能保持瓶塞完好还不渗酒；野营刀锋利实用，价格远比瑞士军刀实惠。最具结构性突破的当属张小泉锅具了，不锈钢八件套装锅具售价近千元。还有个人护理套餐、儿童系列、文具等。
这个突破，源于2007年底张小泉与富春控股的战略合作，产品创新和营销模式方面都有积极转型。
“今后张小泉产品不再仅仅是剪刀，更多的是围绕厨房的实用五金产品。”杭州张小泉集团有限公司品牌中心主任方醒华说。经过两年多的设计研发，今年5月底，张小泉的新产品出炉，目前形成了刀剪、厨房及酒店用品、个人护理用品、文具、手动工具、礼品及酒具六大产品群，15个类别，700多个规格的产品规模。
在张小泉的全国各销售点和专卖店，这些新产品将陆续亮相。同时在新加坡等东南亚市场，张小泉的形象店也在选点布局。
A面：主业够强，创新发展
去年，张小泉销售收入达1.8亿元，今年估计将达到3亿元。为了扩大产能，总用地271亩、固定资产总投资9个多亿的杭州张小泉富阳五金科技园已经开工，投产后，将成为我国刀剪业内规模最大、功能最全的五金刀剪制造业基地。
同时，张小泉要打造属于自己品牌的文化产业，一部以杭州张小泉为原型的30集电视连续剧《金字招牌》已进入剧本创作阶段，国家一级编剧亲自操刀，将与华谊兄弟合拍摄，为此他们将砸下2000万元。
方醒华还透露了一个“野心”：张小泉的目标是打造中国刀剪产品及家庭五金用品的高端品牌，同时要让产品走向国际大舞台，跟德国双立人、瑞士军刀较量较量。
方醒华表示：传承和创新，老字号得把这两者结合才能长久持续发展。张小泉的新产品并不会对老产品产生冲击，两者都是以不绣钢为主的五金制品，材料、设备、渠道等资源均可共享。
B面：不务正业，此路难通
对张小泉开卖炊具，有人质疑：张小泉是刀剪老字号，做厨具、文具、野营用品，显得不务正业。更关键的是，此路很可能不通。
对于张小泉走上“双立人”式的道路，质疑声音集中在两点。其一：主业还有提升空间；其二，学不像。
有这样一种说法：剪刀已是夕阳行业。事实并非如此，杭州白领纪瑛是个两岁孩子的妈妈，每次给小孩剪手指甲、脚指甲都很费神。她找遍市场，发现一把小小的婴儿剪刀叫价20多元，是个高利润产品，却基本被洋品牌占据：“张小泉完全可以在这块上打打市场。”
也有人疑惑：别光眼热双立人产品利润丰厚，那是人家品牌和企业文化所积累起的市场优势，再说炊具市场已经饱和。张小泉匆匆进入，要想“晚到的鸟儿有虫吃”，难度很大。
新产品成系列推出，本身就在释放信号：刀剪业利润微薄，试图寻找新的增长点。这显然会降低市场、资本对于此行业的信心。一旦没做好，将有损这个金字招牌。
有人这样评判：没有过时的行业，只有过时的创意，需求是可以不断创造的。随着人们生活品质的提高，刀剪的功能更加细分。在细分的高端市场，作为老字号的张小泉更应有所作为。
以瑞士军刀为例，人们称赞它“不仅仅是刀子，而且是朋友”。全能型的瑞士军刀生产需经4504个步骤，仅质量检测部门就有90个员工，追求至善至美，也许是它成功的秘诀。
对于蜕变中的张小泉来说，这些也许是很好的启示。（罗凰凤 赵永久）