在家做饭 你会正确用刀具吗

 秋季是肠道传染病高发季节，早晚温差较大，食物易腐败变质，若饮食不当，极易发生食源性疾病。西安市食药监局要求餐饮服务单位和学校不得采购、贮存、使用亚硝酸盐，禁止加工制售河豚鱼及其制品、四季豆、野生蘑菇、发芽土豆等易引起食物中毒的原材料。普通中小学、职业技术学校、托幼机构、特殊教育学校学生食堂及学校供餐餐饮服务单位不得制售冷荤凉菜。

随着金秋时节旅游、婚宴高峰的来临，接待旅游团队、婚宴或其他团体客人的餐饮服务单位，应注意科学设计菜谱，降低食品安全风险，不得超负荷经营。

一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应立即封存导致或可能导致食物中毒事故的食品及原料、工具及用具、设备设施和现场，并向食品药品监管部门报告。

食药监部门同时提醒公众注意家庭饮食安全，选购新鲜食材。烹调时砧板、刀具要分开，如只有一副用具，应先切生食后用开水烫洗或洗洁精清洗后再切熟食，防止交叉污染。尽量饮用开水或符合卫生标准的瓶装水和桶装水。大排档、小摊点就餐尽量选择煮熟、热透的食物，慎食凉拌菜，吃火锅、烤肉要煮透、烧熟。教育学生不要空腹喝凉奶，不食用来历不明的可疑食品。注意索取并保存购买食物或就餐票据，遇到食品安全问题及时拨打12331投诉。